休閑零食電商尋求差異化競爭，海味零食品類將成下一個風(fēng)口？日前，休閑零食電商領(lǐng)軍品牌良品鋪子宣布與知名海貨供應(yīng)商獐子島集團(tuán)達(dá)成又一輪合作，并上架新鮑魚休閑零食，加碼海味休閑零食。

據(jù)悉，休閑零食品牌良品鋪子、三只松鼠等品牌均是以堅果起家，目前也把堅果當(dāng)主打品類，行業(yè)競爭激烈、同質(zhì)化嚴(yán)重。南都采訪獲知，海味產(chǎn)品目前屬藍(lán)海，比堅果品類利潤高5%- 10%，但面臨去腥等技術(shù)壁壘。

良品鋪子加碼海鮮休閑零食品類

10月12日，南都記者從良品鋪子與獐子島集團(tuán)聯(lián)合展開的合作開發(fā)海味零食一周年成果發(fā)布會上獲悉，一年來，良品鋪子與獐子島集團(tuán)合作的海味零食銷售額接近一個億。與此同時，良品鋪子海味零食采購部經(jīng)理蔣丹預(yù)測，今年與獐子島合作的海味零食海洋牧場系列有望突破兩億元。此次發(fā)布會雙方達(dá)成新一輪合作，2018年，雙方合作開發(fā)海味零食產(chǎn)品的目標(biāo)銷售額是2.4億元。

南都記者采訪獲悉，在2006-2015年近9年時間，海味零食在良品11大品類的占比為3%，銷售貢獻(xiàn)微乎其微。但2016年，良品鋪子經(jīng)過重新定義海味零食，提出海味零食場景化概念，并開啟海味零食口味定制化、原料多樣化后，海味零食銷售增長速度接近70%。

海味零食市場食安是關(guān)鍵

良品鋪子為何會將目光投向海味零食這一小眾品類？良品鋪子副總裁趙剛表示，從良品鋪子營養(yǎng)研究院和良品鋪子吃貨大數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，海洋食品是未來休閑食品的一個重要需求增量。其中，一方面，海洋食品本身具有高蛋白、低脂肪、好吃不長胖的特點，餐桌飲食有著良好的消費基礎(chǔ)，另外，海產(chǎn)品的保鮮和運輸一直是供應(yīng)鏈瓶頸，導(dǎo)致消費有一定地域性，做成休閑零食后，方便攜帶和食用，極大地拓寬了消費區(qū)域和場景。

除看重海味零食市場發(fā)展?jié)摿ν?，行業(yè)內(nèi)競爭同質(zhì)化、利潤比堅果更高或許也是良品鋪子發(fā)力海味休閑零食原因之一，縱觀良品鋪子、三只松鼠、百草味等休閑零食電商，均是靠堅果打開市場局面，且依舊在發(fā)力堅果品類。日前，南都記者采訪三只松鼠相關(guān)負(fù)責(zé)人，其表示目前公司產(chǎn)品品類還是以堅果為主，雖然也有海鮮零食品類，但很少，不是主打產(chǎn)品。

中國食品企業(yè)評論員朱丹蓬接受南都記者采訪時表示，現(xiàn)在消費者往高端化營養(yǎng)化消費走，海味零食品類是有前景的，但他指出海產(chǎn)品食品安全比較關(guān)鍵，對技術(shù)要求比較高，所以這個問題對良品鋪子來講或是一個比較大的挑戰(zhàn)。蔣丹也提到，海味零食產(chǎn)品去腥技術(shù)是難關(guān)，獐子島海味零食產(chǎn)品研發(fā)相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，可以從原料跟工藝上避免此問題的出現(xiàn)。